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雪莉酒簡介
說到西班牙就會想到雪莉酒,來自西班牙Jerez de la Frontera、Sanlúcar de Barrameda,和El Puerto de Santa María三個城市型成的雪莉三角區,當地獨特的土壤和氣候造就了雪莉酒獨一無二的風格。此地區雨季短,陽光充足,來自大西洋的潮濕海風帶來有鹽分的濕氣,這些濕氣於夏季的清晨化為露水附著於葡萄樹上,可避免葡萄果實和葡萄樹因夏季高溫而受損。而充滿大量的二氧化鈣的白琧土,可以吸收雨水和保護樹根,使葡萄健康的成長。
依照法令,只有帕洛米諾Palomino、佩德羅希梅內斯Pedro Ximenez、和慕斯卡多Moscate三種白葡萄品種可以用來釀製雪莉酒。帕洛米諾通常用於釀製不甜的雪莉酒,佩德羅希梅內斯和慕斯卡多則用於釀製甜的雪莉酒。
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