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[飲食] 客家創意菜色客家餛飩湯 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2016-2-8 09:03:44 |只看該作者 |倒序瀏覽

客家創意菜色
客家餛飩湯

創作者：陳嘉謨
菜餚特色：
材料：
豬夾心肉

6兩

紅蔥頭酥

0.2兩

芹菜

0.5兩

白表

1兩

餛飩皮

6張

蛋白

2粒

梅乾菜

2兩

香菜

0.5兩

雞胸肉

1付

調味料：
調味料 (一)

鹽

1/8匙

胡椒粉

1/10匙

五香粉

1/16匙

味精

1/8匙

蠔油

1/10匙

客家紅蔥頭酥油

0.2兩

調味料 (二)

鹽

1/8匙

味精

1/8匙

胡椒粉

1/16匙

A.梅乾菜洗淨泡軟與豬夾心肉、白表一同切碎加入調味料(一)攪拌均勻成肉餡，餛飩皮用壓模壓成小片，再2張互包成餛飩。
B.香菜取ㄧ心二葉；芹菜切珠。
C.雞胸肉加入蛋白、水入果汁機中打成泥，倒入鍋中，再續加水熬成雞高湯。
D.淨鍋熱水，放入餛飩煮40秒即可取出。
E.高湯水加熱，續放入調味料(二)、餛飩煮滾，取出裝入碗，上桌前撒上芹菜朱、香菜、紅蔥頭酥即可。

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