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[飲食] 客家創意菜色相思涼客爽(3) 榨菜滷大腸－搾菜絲舖底佐壽司薑泡菜 [複製連結]

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發表於 2016-2-11 08:30:02 |只看該作者 |倒序瀏覽

客家創意菜色
相思涼客爽(3) 榨菜滷大腸－搾菜絲舖底佐壽司薑泡菜

創作者：華陶窯相思廚（林祺豐/林咨亦/蔡雪柔）
菜餚特色：結合了各區域客家食材元素以及傳統客家沾醬佐料是冷盤的最大優勢，爽朗的個性，豐富的表情，有如客家開胃冷盤，密集聚焦，多元層次，佐沾醬汁使人開懷心涼！
材料：
豬大腸四兩
榨菜絲二兩
青蔥二支老薑一塊
酸菜葉二葉
辣椒一支
調味料：
鹽巴適量
冰糖適量米酒適量
壽司薑適量
1. 先將大腸川燙，起油鍋爆香蔥、薑、酸菜葉、米酒、榨菜頭，加入鹽巴、冰糖與大腸一起滷煮至熟爛，待涼切塊備用。

2. 辣椒切碎爆香，加榨菜絲炒香，舖底排上大腸佐壽司薑泡菜即可。

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