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[飲食] 客家創意菜色彩虹的故鄉 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2016-2-15 08:32:25 |只看該作者 |倒序瀏覽

客家創意菜色
彩虹的故鄉

創作者：石岡傳統美食小舖（林玉愛 / 劉彩蓮 / 林玉霞）
菜餚特色：鮮豔的紫紅、墨綠、深黃表層，有如山城ㄧ道雨後彩虹。山藥、艾草、南瓜的香味挑起來自故鄉，自然泥土中蹦出的芬芳。柔韌的粄味、香爆過的內餡，輕咬ㄧ口，異鄉遊子憶起阿嬤、阿母無限用情的疼惜心。
材料：
南瓜 1個
艾草 600g
山藥 1800g
糯米 1200g
麻竹筍 1支
絞肉 1200g
豆鴨 300g
香菇 300g
冬蝦 300g
蔥頭少許
調味料：
鹽少許
醬油少許
1. 麻竹筍煮熟切丁加入豆鴨、絞肉、香菇、冬蝦及蔥頭爆香，加入調味料鹽、醬油，作成內餡備用。

2. 山藥、艾草、南瓜去皮蒸熟，加入糯米糰揉勻，包作法1.的內餡入蒸籠蒸1個半小時至熟即可。

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