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[飲食] 客家創意菜色寫意人生集（高麗腐皮捲） [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2016-2-25 08:01:42 |只看該作者 |倒序瀏覽

客家創意菜色
寫意人生集（高麗腐皮捲）

創作者：鄭衍基
菜餚特色：
材料：
高麗菜干

200g

小蝦皮

5g

五花肉

150g

蔥

20g

薑

20g

紫高麗菜

150g

半圓形豆腐皮

3張

低筋粉

小高麗菜苗

150g

八角

1粒

調味料：
豬骨粉

麻油

黃米豆醬

醬油

太白粉水

A.五花肉切細條（半肥瘦），下鍋爆香後，下八角粒、高麗菜干、蔥、薑、湯水、小蝦皮及調味料作好內餡。
B.取豆腐皮切小張，取A料包緊後，用麵糊封口，再下油鍋用160oC油溫炸40秒取出。
C.鍋中放湯汁（適量），下調味料煮成稠汁後，放入B料拌勻，再回鍋蒸10分鐘取出用紫、綠高麗菜苗搭配裝飾。

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感謝作者

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2樓

發表於 2017-11-20 10:18:48 |只看該作者

感謝大大無私分享、謝謝感謝！

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