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少鹽卡健康！5招低鈉飲食方法
衛生署調查顯示，台灣越年輕的人每天鈉鹽攝取量就越高，國、高中男生每天鈉攝取量，高達每日建議量的2倍以上；而19至30歲青壯年男性亦高達1.9倍，顯示民眾平均攝取太多鹽，特別是年輕人愛吃的零食、速食都隱藏著驚人的鈉含量，美國《赫芬頓郵報》新聞網站提供了5種小撇步，不管是外食還是自煮，都可以走低鈉飲食風。
使用青椒、番茄、花椰菜等取代醃製香腸、培根，輕鬆享受低鹽披薩。
1.早餐麥片麥片總體來說是健康的早餐選擇，但是撇除其全麥高纖維的好處，也要注意它的鈉含量多寡，市面上許多即沖即食的麥片都為了增添風味、口感，而額外添加不少糖或鹽，特別是在標榜減脂、低熱量的食品中，更要注意鈉含量。
2.滾水不加鹽煮麵時在水中加入一點鹽，可以讓麵條更有味道，並讓麵條更Q，然而這樣一個小動作，就有可能讓你多攝取了200毫克的鈉，改而在煮麵時在鍋中多攪拌麵條，也可以幫助加強麵條彈性，或是在水中加入幾滴檸檬汁，也可以讓麵條緊縮，且不會影響麵條味道。
3.少吃披薩人人都知道披薩是集高油、高糖、高鹽於一身，但是卻很少有人能拒絕它香噴噴的吸引力。營養學家瑪莉哈特莉（Mary Hartley）表示，一份14吋大的帕里尼披薩就有1280毫克的鈉，而麥當勞一個大麥克也有1310毫克，十分驚人。如果無法離開披薩，那就嘗試在家自己做一個吧，使用新鮮切片番茄、青椒、花椰菜當主配料，替換掉原本的醃製香腸或是培根，再灑點蘿勒葉、蒜末，以及低鹽起司。
4.使用低鈉鹽、粗鹽使用顆粒較大的粗鹽取代精鹽，就可以減少20%的鈉攝取量，一般精鹽每茶匙就有590毫克的鈉，而海鹽、粗鹽僅有480毫克。再不然就是直接捨棄使用鹽調味，改用黑胡椒、薑黃，或是羅勒葉、香草類，醬汁可使用橄欖油、檸檬汁、紅酒或醋，辛香料使用薑蒜，這樣料理風味不減，又可以避免高鹽風險。
5.別小看雞肉的鹽份雞肉健康低脂，就連想要減肥的人都喜歡靠雞肉來補充蛋白質，不過有些雞肉料理在處理過程中，會先將雞肉泡在鹽水中，讓雞肉烹調起來較多汁、入味，但卻無形中增加了許多鈉。以去骨去皮的雞胸肉為例，未泡鹽水前鈉含量約為50~75毫克（4盎司），而經過鹽水步驟後，鈉含量提高至400毫克之多。
高鹽飲食除了增加高血壓風險，日本近日研究也發現容易造成更年期女性骨鬆現象更為嚴重，骨折機率高出4倍。哈佛的研究則指出常吃速食、攝取高鈉量的人，罹患自發性免疫系統疾病的機率也會增加，像是牛皮癬或是多發性硬化症。美國心臟學會也預估，如果每天的鈉含量降低至1500毫克，就可以減少26%的高血壓病患人數。
來源：文化生活藝術網 |
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發表於 2016-3-10 13:27:29
