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[咖啡煮法] 摩卡壼 [複製連結]

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電梯直達

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1樓

發表於 2015-3-4 15:48:02 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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摩卡壼煮出來的咖啡就像濃縮咖啡可以加牛奶或水或都不加直接喝自從開始自已手沖咖啡後對咖啡就想進一步瞭解如何煮出好喝的咖啡摩卡壼是我嚐試的開始但比較之下手沖咖啡還是比較好喝也比較簡單摩卡壼煮出來太濃了我只喝到苦味可能我的技巧尚不夠純熟需多加練習才能煮出好喝的咖啡

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感謝作者

權天使(三級)

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2樓

發表於 2015-3-6 08:17:52 |只看該作者

謝謝大大分享煮咖啡的技巧!

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3樓

發表於 2015-3-8 21:40:08 |只看該作者

摩卡壼煮出來的咖啡就像濃縮咖啡,食慣習食別種煮法攏無味.

正天使(一級)

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4樓

發表於 2015-3-22 11:18:11 |只看該作者

摩卡壼煮出來的咖啡,我都是加牛奶及奶泡,做成卡布奇諾,或是拿鐵.

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5樓

發表於 2016-1-13 11:09:54 |只看該作者

摩卡壺是讓你在家可以多樣式的調配咖啡
因為它煮出來濃縮咖啡
要調配其他咖啡都要有濃縮咖啡在看比例來做

主天使(六級)

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6樓

發表於 2016-1-13 14:19:59 |只看該作者

不是技巧的問題~
是豆子的問題~
18個禮拜~
我已經泡掉快20磅的豆子~
多嘗試不同的豆子~
你會懂得~

權天使(三級)

歪樓的企鵝

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7樓

發表於 2016-1-14 01:37:26 |只看該作者

本帖最後由 yu10 於 2016-1-14 01:43 編輯

在下淺見~您聽聽參考就好
是豆子問題~
也是技巧問題~

摩卡壺是聚壓的嗎?
試過熱水煮與冷水煮的差異嗎?
試過大火煮與小火煮的差異嗎?
試過冒泡轉火與尾段滑行的差異嗎?
試過壓粉煮與敲粉煮的差異嗎?
試過聚壓煮與不聚壓煮的差異嗎?
試過加濾紙煮與不加濾紙煮的差異嗎?
試過粗粉與細粉的差異嗎?
試過水量減少與增加的差異嗎?
如果以上的差異都做過+交叉做過
我肯定相信絕對不會是技巧問題。

摩卡壺很多人都說煮不出淺焙的香氣
我肯定說這話的人沒玩透摩卡壺。

別用別人的話當作是絕對的對或錯
試著口感訓練好後嘗試各種技巧去煮
絕對能體會別人不能體會的

訂下旅遊日，喝咖啡、打滾去~

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8樓

發表於 2016-1-28 00:12:42 |只看該作者

yu10 發表於 2016-1-14 01:37
在下淺見~您聽聽參考就好
是豆子問題~
也是技巧問題~

哇~~
好精徹的回覆啊~~
可否問一下yu10大喜歡哪一種方式?
我也有在用摩卡壺~~

點評

yu10 很高興妳喜歡~ 發表於 2016-1-28 23:50:45

權天使(三級)

歪樓的企鵝

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9樓

發表於 2016-1-28 23:53:31 |只看該作者

本帖最後由 yu10 於 2016-1-28 23:54 編輯

johnniego 發表於 2016-1-28 00:12
哇~~
好精徹的回覆啊~~
可否問一下yu10大喜歡哪一種方式?

依據豆子不同
用不同方法
每一種方法都有特點跟盲點
不同豆子用不同方法去發揮豆子的特點
我曾一包豆子半磅
用了快十種方法煮出不同味道
我相信要有對咖啡熱情的人
才願意做這種傻事

煮的很高興
洗摩卡壺洗到會怕
哈哈哈...

訂下旅遊日，喝咖啡、打滾去~

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10樓

發表於 2016-1-30 01:01:22 |只看該作者

yu10 發表於 2016-1-28 23:53
依據豆子不同
用不同方法
每一種方法都有特點跟盲點

呵呵
常變換煮法
也是一種樂趣喔~~

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