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咖啡豆分級的簡介
咖啡品質很可惜的沒有統一的國際性標準，只是由各出產國獨具的幾個咖啡特徵來分級。大部份的分級特是以咖啡豆外觀（大小、統一性、顏色）；每個樣本中的瑕疵品數量；杯測品質（cup quality），也包括了味道與豆形，及咖啡豆是否經過良好的烘焙。咖啡道等級的種類與標明術語會因國家別而有所不同，而品質的標準只適合於當地所產的咖啡，因此若要真正的去解釋咖啡豆的品質，不瞭解產地的分級制度還真是不容易。
咖啡可能會有異國風情的地區性名字，或是以處理過程來分類（例如水洗法或乾燥法）。例如：在肯亞，一袋咖啡豆可能是水洗「AA」，加上一個數字代表區墳為10個沖泡品質等級。
大部分加勒比海與中美洲國家會採用代表高度的分級：例如薩爾瓦多的咖啡樹為阿拉比卡種，主要有Bourbon 及 Pacas兩個種別，其咖啡有清爽均勻的特色，依海拔高低分為三個等級，分別為SHG(Strictly High Grown), SG(High Grown)及SC(Central Standard)等。墨西哥的咖啡豆皆以水洗法處理，亦以高度分為三個等級。
來源：豆豆魔力咖啡 |
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發表於 2016-6-3 02:05:39
