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喝咖啡
可以在純粹的喝黑咖啡，或是在黑咖啡裡面
加一點點糖、奶精；
也可以歐式一點，像非洲人和阿拉伯人那樣
在咖啡中 加入肉桂等香料；
如果不習慣咖啡苦澀味，也可以在咖啡裏加一點
喜歡的酒類。所謂美酒加咖啡
不過，喝一杯原汁原味的黑咖啡，
才能夠品嘗到咖啡本身濃郁的風味，
才是品嚐咖啡的行家高手。
不論怎麼喝，品嚐咖啡是有一些講究和知識的。
一杯咖啡端到面前，先不要急於喝，
應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，
以達到放鬆、提神和享受的目的。
聞香
體驗一下咖啡那撲鼻而來的乾香氣。
觀色
咖啡最好呈現深棕色，而不是一片漆黑深不見底。
品嚐
先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，
咖啡入口應該是有些甘味、微苦、微酸不澀，
然後再小口小口地品嚐，
不要急於將咖啡一口嚥下，
暫時含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，
然後再吞下。
溫度
喝咖啡的最佳溫度是85-88攝氏度，
因為普通咖啡的質地不太穩定，所以大部分
建議最好趁熱品嘗，
為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯
在開水中泡熱，稱為~~溫杯
咖啡的適當溫度在沖泡好時攝氏83度，
倒入杯中時為80度，
而到口中時的溫度為61-62度，最為理想。
一般來說，趁熱品嚐咖啡，是喝咖啡的基本禮節。
若是一杯品質優良的咖啡，放涼以後
除香味會有一些些減少之外，
口感表現與熱的時候應該是一樣的，甚至更佳。
味道
咖啡豆中含有大約5-8%的糖分，烘焙後
大部分轉化為焦糖，
這是香味和苦味的來源，而部分未轉化的糖分
則會留有少許甜味；
烘焙時釋放出丹寧酸，與焦糖結合，
產生略帶苦味的甜味。
所以大部份人們 對咖啡的味感
一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。
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發表於 2016-6-26 13:33:56
