SOGO論壇 › 論壇 › ≡ 休閒天地 ≡ › 休閒飲品 › 咖啡專區 › 中淺焙咖啡的3大好處

查看: 739|回覆: 1

[其他] 中淺焙咖啡的3大好處 [複製連結]

誓

天使長(十級)

Rank: 13

狀態︰離線

電梯直達

1樓

發表於 2016-7-31 19:10:43 來自手機 |只看該作者 |倒序瀏覽

一杯咖啡當中其實含有酸、甜、苦、鹹等多種層次，要如何將咖啡達到酸苦平衡的好滋味，「烘焙」扮演著重要的角色。
如果您對黑咖啡的印像停留在焦、苦、澀，那可能是您從未嘗試中、淺焙的咖啡豆。想不到咖啡裡也嚐得到水果般的酸甜滋味嗎？本次山羊咖啡將介紹中淺焙咖啡的3大好處。

好處一:水果酸甜的味覺炸彈

咖啡烘焙越淺，風味越酸；烘焙越深，焦糖化程度越高，苦味則會更強烈。「酸」其實分很多種，有檸檬柑橘的酸、桃李莓果的酸，也有因保存不當而造成如餿水般的腐敗酸。如果選擇適當的焙度，更能襯托出咖啡的原有風味，感受彷彿水果炸彈般的豐富層次，在入口時優雅的爆裂開來。

不過咖啡的酸度並不會因為烘焙加深就完全消失，它只是被更深層的苦味掩蓋住而已。下圖為烘焙深淺，對於咖啡豆酸度與苦度消長的影響。

好處二:凸顯單品豆的原始風味

每一支咖啡豆在不同烘焙程度，所呈現的風味大不相同，因此烘出適合咖啡豆的焙度是非常重要的。在烘焙的世界並沒有唯一正解，所以這正是考驗著烘豆師是否熟知每款不同豆子的特性，烘出最想要表現的風味。

仔細看便利商店中豆槽裡的咖啡豆，為什麼總是黑的油亮呢？原因是一路烘到底的深度烘焙，會讓焦苦味掩蓋、破壞咖啡的原始風味，如此一來，不論咖啡豆的等級高低，都只剩下焦苦的味道。再加上牛奶後，更是容易掩蓋瑕疵豆的缺陷。

因此，一支具有獨特風味的精品咖啡豆，必須要利用中淺焙，才能讓它的風味散發到極致。當然，每一支精品咖啡豆都會有它最適合的焙度，淺一點風味出不來，深一點風味又會被掩蓋，這就端賴烘豆師的手藝了。

好處三:綠原酸有助防止肥胖

綠原酸是隱含在咖啡當中的一項天然物質，根據喬治亞大學(University of Georgia)，於2015年4月所做的最新研究，綠原酸不但可以防止肥胖、幫助人體代謝，還能夠保持血糖水平。

研究團隊在最後的報告指出:「我們的研究提供了直接的證據，支持綠原酸是一項強力的複合物質，可以避免因飲食習慣而引起的肥胖問題，以及因肥胖而引起的代謝問題。我們的研究結果建議，飲用咖啡有助於維持高脂肪飲食之下的代謝平衡。」

而綠原酸在咖啡中的含量，會隨著烘焙程度越深而減少，換句話說，淺烘焙的咖啡擁有著較多的綠原酸，所以如果想要靠咖啡來預防肥胖，中淺焙咖啡會是您的好選擇。

在咖啡的味覺上，其實相當的主觀。有人偏好焦苦、煙燻味的深烘焙；有人選擇帶有巧克力、堅果風味的中烘焙；有人則在嘗試過花果調性、酸度明亮的淺烘焙後，就從此著迷。除了豐富的風味變化外，中淺焙咖啡也帶來更多的好處。喜愛咖啡的您，不妨試著探索中淺焙咖啡的迷人世界吧！

喜歡嗎？分享這篇文章給親朋好友︰

檢舉

minsss

見習天使

Rank: 2

狀態︰離線

2樓

發表於 2016-8-3 01:20:41 |只看該作者

我很喜歡這樣的味道~雖然很多人說這樣喝起來不苦，味道也不像咖啡~
可是這樣的果香，層次感，我反而覺得好玩。
而且喝到好喝，新鮮的豆子，喝多了，也會有一點茫茫的感覺，會想睡覺，和一般人想的不同，不是提神喔!!!

檢舉

返回列表

[其他] 中淺焙咖啡的3大好處 [複製連結]

原創及親傳圖影片高手勳章

熱心參予論壇活動及用心回覆主題勳章

SOGO綜合圖區之星勳章

民俗耆老勳章

藝術之星

星座之星勳章

綜圖精英分享家勳章

動漫達人勳章

手工藝勳章

經典文章之星勳章

影音達人勳章

優質套圖區主題分享達人勳章

正妹貼圖區主題分享達人勳章

性感誘惑區主題分享達人勳章

激情性愛區主題分享達人勳章

自拍樂園主題分享達人勳章

成人卡漫區主題分享達人勳章

另類圖片區主題分享達人勳章

絲襪美腿區主題分享達人勳章

西洋辣妹區主題分享達人勳章

唯美清純區主題分享達人勳章

自然美景區主題分享達人勳章

校園生活勳章

美食達人勳章

旅遊玩家勳章

暢飲達人勳章

成人長片直播分享達人勳章

HTTP長片分享達人勳章

西方宗教達人勳章

方寸之美勳章

拈花惹草勳章

本論壇為非營利自由討論平台，所有個人言論不代表本站立場。文章內容如有涉及侵權，請通知管理人員，將立即刪除相關文章資料。侵權申訴或移除要求：abuse@oursogo.com
GMT+8, 2024-12-1 14:15	手機版\|SOGO論壇

	品味生活\|休閒天地\|興趣嗜好\|學術藝文\|女性頻道\|電腦數位\|遊戲天堂\|影視音樂\|宗教綜合\|綜合圖片\|綜合影片\|成人園地
	© 2004-2024 SOGO論壇 OURSOGO.COM