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[其他] 判斷咖啡品質 [複製連結]

不曬月亮的魚

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1樓

發表於 2016-9-12 15:43:41 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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判斷咖啡品質

◎ 一杯好的咖啡會是清澈透明，且透明度好，但濃度和混濁是不相同的，而會造成混濁的原因有可能是：

　1.混入有缺點的咖啡豆

　2.烘焙不良

　3.咖啡豆（粉）放太久

　4.沖泡過度（水的溫度太高、沖泡時間太長、沖水方式太粗暴）

◎將湯匙放入咖啡中時，好的咖啡湯匙的光芒會被反射的閃閃發光，在舀一點咖啡滴回杯中去，滴落那一瞬間，

咖啡會像寶石一般滑過表面，才稱得上一杯潤澤且有透明度的咖啡。

◎ 正式喝咖啡前，最好先喝一口冰水，因為冰水能幫助咖啡的味道更強烈的展現出來，讓舌頭上的每個味蕾，充分做好準備。

◎先喝一口不加糖和奶精的「黑咖啡」，在客觀上如果沒有不良的味道，原則上可以說它是一杯好咖啡，什麼是不良味道呢？

就是：

　1. 太苦：苦到喝下去無轉成甘味。

　2. 太酸：喝下去兩頰發酸，久久不去，正常的咖啡，冷卻後酸度便會減少。

　3. 澀味：舌頭有澀澀感覺。

　4. 其他不好的味道：例如自來水味、霉味……等。

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感謝作者

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2樓

發表於 2016-9-12 23:09:47 |只看該作者

喝咖啡的時候跟空氣結合也會有一番風味
當然分不同時間喝，也會有不同的感覺
在這邊看文章與日常學習到的資訊

點評

yu10 您參考一下~別人的感覺是別人的，您體會甚麼就是甚麼，沒體會也是一種體會，沒對錯~ 發表於 2016-9-14 15:03:16

主天使(六級)

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3樓

發表於 2016-9-13 12:38:17 |只看該作者

正常的咖啡，冷卻後酸度便會減少
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大大們
是這樣嗎?
我的經驗不是
可以分享一下嗎?

點評

ab87006tw OH! 發表於 2016-9-14 21:38:55

yu10 對了~很多轉貼的我很討厭回覆，因為內文問題太多，說不完~所以我不會仔細回，請見諒~ 發表於 2016-9-14 21:10:09

ab87006tw 好! 發表於 2016-9-14 15:24:54

yu10 喝的種類不夠+喝的烘焙師不多+手法被觀念綁死，所以你會這麼覺得。加油~ 發表於 2016-9-14 15:01:56

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4樓

發表於 2016-9-15 22:27:13 |只看該作者

感謝大大無私的熱情分享,太太太舒壓了 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

正天使(一級)

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5樓

發表於 2016-9-19 14:44:11 |只看該作者

學習一下品嘗的滋味是如何來用味道來感受,感謝了.

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