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[經驗交流] 烏魚一夜乾 [複製連結]

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發表於 2016-12-6 16:00:19 |只看該作者 |倒序瀏覽

本帖最後由 TTKP 於 2016-12-6 18:09 編輯

今天凌晨3點驅車前往漁港買海鮮，買了七條肥滋滋的烏魚，總共18公斤(30台斤)，回家立即抹上鹽吊起來吹風晾乾，自製一夜乾，一夜乾和曬魚乾不同，一夜乾不曬太陽的，一夜乾是將魚置於通風處，讓魚風乾，一夜乾所需時間約四小時至一日夜，一夜乾可讓魚減少水份增加甜味和緊實Q彈的口感。這是今年第二次到漁港採購烏魚了，上個星期二買5條，也是做成一夜乾，烏魚夠鮮夠肥做成一夜乾十分美味，可煎可烤也可以煮豆腐，烏魚便宜好吃又營養。

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