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[食譜] 黑蒜頭金銀雞湯 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2016-12-5 01:08:55 |只看該作者 |倒序瀏覽

黑蒜頭金銀雞湯

食材
仿土雞腿400克
黑蒜頭100克
白蒜頭50克
香菇30克
枸杞10克
蛤蜊150克

調味料
醬油1大匙
鹽1／4大匙
米酒2大匙

1.黑蒜頭去膜，白蒜頭去蒂，新鮮香菇去梗切片備用。
(黑蒜頭可在傳統市場、農會市集購得，每斤約1,200元，也可用老菜脯取代，但營養價值有落差。)

2.鍋中加水煮沸，放入雞腿汆燙30秒撈起。
(此一步驟主要目的是去血水，因為後續還要放入電鍋蒸，所以不用燙至全熟，以免肉質過老。)

3.鍋中加1,000c.c.水，放雞腿、黑蒜頭、白蒜頭、香菇、枸杞和全部調味料。

4.電鍋外鍋加一杯水，約蒸至25分鐘時開蓋放入蛤蜊，待按鍵跳起即完成。

※本次示範分量約3～4人份。

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