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本帖最後由 第五次元 於 2017-11-3 16:40 編輯
麝香貓咖啡(Kopi Luwak)，產於印度尼西亞， Kopi在印尼語是咖啡，Luwak 則是印尼人指一種俗稱「麝香貓」的樹棲野生動物，它是由麝香貓的糞便中提取出來後加工完成，所以又稱為貓屎咖啡，是世界上最貴的咖啡之一，每磅的價格高達幾百美元。
傳統上，咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體內自然發酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。
麝香貓是一種夜行性動物，嘴尖腦袋小有雙又圓又大的眼睛，棲息於叢林地帶，食量很小，是雜食性動物，喜食各種果實。
野生麝香貓
麝香貓吃下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外後，由於經過胃的發酵，未消化完全的咖啡豆隨糞便排出體外。當地人無意間發現這種咖啡豆煮出來的水特別香醇，有別於一般咖啡，後來又被當地的荷蘭人吸入歐洲，因為稀有和其特殊的香味成為國際市場上的搶手貨，成為奢侈的表徵。
野生麝香貓產出的咖啡豆非常稀有，當地農民每到咖啡成熟季節，每天都花很多時間在森林內收集麝香貓的糞便，後來更是為了為了追逐高額利潤，將野生的麝香貓捉回家中飼養，以便可以產出更多的貓屎咖啡。
人工養殖的麝香貓被大量餵食咖啡豆，但是由於麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，人工餵養的麝香貓失去自然野生的環境，生產出來的貓屎咖啡，成色味道也會相應的遜色很多，即使是這樣，這種咖啡的產量仍然十分稀少，並不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。
貓屎咖啡沖泡方法步驟
1、預熱
先把虹吸壺用熱水澆過預熱，擦乾，再將濾網放入上壺中並用熱水預熱。
2、放水
按幾杯份量往虹吸壺中裝入相應的水，水放至標記為準，一般一杯咖啡約放150ml水。
3、研磨咖啡
研磨咖啡，中度粗細，一杯的量約為20g，2杯為30g, 3杯40g咖啡粉。貓屎咖啡沖泡方法步驟
4、倒入咖啡粉
當水沸騰後，將上壺輕插入下壺，輕輕往下按，水上升約1/2時，就倒入咖啡粉，待水滾上升完畢後將隆起的咖啡粉輕輕往下壓。
5、煮泡
當水全部上升完畢就將火力調低並攪拌至咖啡粉全部沉澱即可並將火熄滅，沸騰約1分至2分鐘迅速移開火源，並同時以冷濕布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫。
6、品嘗
溫度稍低時建議不用先加糖和奶，直接品嘗，慢慢體會其中咖啡香味的神奇變幻。
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發表於 2017-11-3 16:41:24
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發表於 2017-12-13 22:06:19
