[北部美食] 澳洲9A+頂級純種冠軍和牛吃到飽來了 [複製連結]

牛肉控快看過來！台北美福大飯店彩匯自助餐廳挾台灣數一數二的老字號肉品批發商、母公司美福國際的優勢，推出澳洲最頂級的9A+頂級純種冠軍和牛吃到飽活動「和牛放題暢饗無限」，主廚謝金龍特地研發日式炙燒和牛握壽司、日式和牛壽喜燒、台南式現沖和牛清湯、南美式和牛口袋餅、南美式炭燒蔬果和牛捲、板煎澳洲和牛排、法式慢燉和牛頰肉佐松露肉汁醬等，以不同國家的菜式，呈現澳洲頂級和牛不同的美味-和牛放題 暢饗無限

地址：臺北市中山區樂群二路55號1樓（美福飯店Palette 彩匯自助餐廳）

電話：（02）7722-3395

時間：3/15～5/31，晚餐18：00～21：30

費用：2,000元／人，另加收一成服務費。

這次「和牛放題暢饗無限」活動使用的是連台灣牛排教父都使用的Master Kobe 澳洲純種9A+和牛。

Master Kobe來自於澳洲最古老的農畜公司─AACO，是全世界最大的和牛生產者。其中，Master Kobe是AACO和牛產品的最頂級品牌，在澳洲和牛協會於2012年舉辦的和牛競賽（The Inaugural Wagyu Branded Beef Compitition）中，榮獲金牌獎。

Master Kobe 澳洲純種9A+和牛之所以珍貴，原因在於每隻和牛都是經過4年的飼養及細心照顧，才能確保生產出擁有豐富油花的和牛品質。每隻和牛都經過仔細評估，每個部位都必須達到或超過油花鑑定最高9+等級標準才能符合頂級和牛的資格

首推「炙燒和牛握壽司」！現沖和牛清湯好誘人

除了彩匯自助餐廳原本的的餐檯料理外，更增加六道頂級和牛料理。第一名必嘗的就是「炙燒和牛握壽司」，師傅將和牛片放上預先拌好的醋飯，利用火槍炙燒牛肉至五分熟，和牛的油脂加熱後，散發出濃郁且富有層次的香氣，令人食慾大開，再抹上甜鹹的和風醬汁，以少許蔥花及炸過的蒜片做點綴，入口嚐得到和牛肉的軟嫩及香甜，濃郁的牛油香氣與握壽司的米飯相融，讓人忍不住一口接一口。

另一道也是日式的「和牛壽喜燒」，首重牛肉品質，以洋蔥墊鍋底，加入蔬菜、豆腐、菇類熬煮至滾，師傅於餐檯一片片為賓客親自涮肉，牛肉充分吸收熬煮過新鮮蔬菜的甜美湯汁，搭配軟嫩的豆腐，相輔相成的口感堪稱絕配。

第二名必吃的是以台南知名早餐─牛肉湯，發想的「現沖和牛清湯」！使用澳洲頂級和牛取代台灣黃牛，口感柔嫩，現點後，師傅挾取一片和牛肉片至碗中，放入些許薑絲及九層塔，再倒入由牛骨、修邊肉與蔬果熬煮一天的牛肉清湯，利用熱湯溫度將肉片汆燙至7分熟享用，湯底清爽鮮甜，牛肉鮮嫩。

除了日式、台式，主廚還研發出南美風味的「炭燒蔬果牛肉捲」、「和牛口袋餅」。將汆燙過的蘆筍及新鮮鳳梨塊包入和牛肉片後炭烤至六、七分熟，佐以簡單海鹽的「炭燒蔬果牛肉捲」，9+等級純種和牛搭配爽脆的蘆筍、酸甜多汁的鳳梨，蔬果平衡油潤和牛，讓整體口感清爽不膩；「和牛口袋餅」則是將牛肉拌炒後，僅用海鹽簡單調味，佐以美生菜、酪梨醬、酸奶一起享用，鹹香的和牛肉、油脂豐富的酪梨醬及清脆可口的美生菜，搭配麵香味十足的口袋餅一同入口，相當對味..此外，將切至0.5公分薄和牛煎至八分熟的「板煎澳洲和牛排」，僅佐上簡單海鹽享用，可品嚐到和牛最原始的特殊香甜味。除餐檯上和牛料理外，此次推出的晚餐主菜也加入了「慢燉和牛頰肉佐松露肉汁醬」，主廚先將煎至上色的牛頰肉及炒至金黃的紅蔥頭及洋蔥倒入紅酒大火煮滾，去除紅酒澀味後加入牛肉高湯，放進蒸烤箱蒸烤4.5小時，再將蒸烤出的牛肉汁精華加入松露醬熬煮至濃稠，淋上牛頰肉搭配酸奶上桌，牛肉入口軟嫩不膩，松露香氣迷人。