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[其他] 請yu大跟ab大指導沖泡改良 [複製連結]

憲20151031

見習天使

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電梯直達

1樓

發表於 2017-1-16 01:35:11 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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本帖最後由憲20151031 於 2017-1-16 01:44 編輯

今天小弟想了很久還是把不太純熟的沖泡方式放上來請yu大跟ab大指導
因為今天沒地方泡.且一堆路人.請見諒

今天泡的還是花果森林
用手機拍的，效果不太好.下次改進
沖泡400cc
水溫:96
將豆子秤到33克(有篩粉.每次會篩掉1克.)

磨豆機調整刻度4.5

使用金屬濾網

泡完的結果

沖泡連結
http://openload.co/embed/mT2Gc523TTo/Brewing1.mp4

第一次比較緊張.我多錄幾次應該就會比較好些

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yu10

權天使(三級)

歪樓的企鵝

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2樓

發表於 2017-1-16 11:24:42 |只看該作者

本帖最後由 yu10 於 2017-1-16 11:31 編輯

ㄟ....下次可以不要指名嗎?
發帖後給我個消息就好了
我不習慣

我說幾樣你試過再貼上改良的影片
1.水溫過高，熟豆都被你燙到掛了，之前不是用88度?

2.沖泡影片有些問題，可能濾網的關係，所以請將刻度改3.5(所以之前我說，問刻度是沒意義的)

3.這是幾月幾號烘的豆子?

4.請教你一個問題，第一次注水的目的是甚麼?

5.為甚麼第一次注水到第二次注水要等這麼久?我看影片時間中間整整30幾秒。

6.如果我是你，影片時間2分45秒我就停止注水了。

7.對了~綜合豆因為參雜不同豆子，所以同時間每個豆子狀況會不同，所以下次建議你用單一莊園的豆子。

以上說的你參考參考~

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訂下旅遊日，喝咖啡、打滾去~

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憲20151031

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3樓

發表於 2017-1-16 23:34:32 |只看該作者

yu10 發表於 2017-1-16 11:24
ㄟ....下次可以不要指名嗎?
發帖後給我個消息就好了
我不習慣

Sorry . 下次我改進

1.水溫過高，熟豆都被你燙到掛了，之前不是用88度?
88 是用熱水瓶直接取出來的水。後來換溫控板就控制比較高溫. 但看起來我應該要看豆子狀態而定

2.沖泡影片有些問題，可能濾網的關係，所以請將刻度改3.5(所以之前我說，問刻度是沒意義的)
OK 這種豆沒了，下次換豆測試.

3.這是幾月幾號烘的豆子?
這是12月12號的(已經一個月了. 可能保存的方式也不夠完善)

4.請教你一個問題，第一次注水的目的是甚麼?
我是要浸濕豆子悶蒸

5.為甚麼第一次注水到第二次注水要等這麼久?我看影片時間中間整整30幾秒。
我通常浸濕豆子後會停30秒悶蒸. 這樣是我順序要調整

6.如果我是你，影片時間2分45秒我就停止注水了。
我調整操作模式. 這是我看別人泡然後自己改了一下. 我再來去看看影片

7.對了~綜合豆因為參雜不同豆子，所以同時間每個豆子狀況會不同，所以下次建議你用單一莊園的豆子。
我是用單一莊園. 應該是日期太久了. 所以沒有反應效果

我只有假日比較有空. 我在拍影片。

感謝yu大指導. 果然還是要有圖有真相才比較容易找到問題

點評

yu10 把沖出來的拍影片，再做調整。發表於 2017-1-19 10:42:06

yu10 4、5、6觀念全錯。去看田口護的書。不懂私下發消息問我。發表於 2017-1-17 09:15:57

yu10 1.要看手沖壺的溫度，買一隻200塊不到的溫度計用鐵絲稍微固定也可以。2.3.問題互相影響判斷了(所以要說烘焙日，光看聞不到就已經很難判斷了) 發表於 2017-1-17 09:13:48

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dirk740928

見習天使

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4樓

發表於 2017-1-24 03:35:06 |只看該作者

不太建議新手使用「金屬濾網」來沖煮，先不說你沖煮上可能面臨的問題(如:磨豆粗細、豆子保存、溫度掌控、注水粗細等)

光「保存及清洗」濾網可能就是一件難事，雖然這是很環保的工具，也有一些咖啡店偏愛使用，但如果不是很有保存經驗的話，建議換個較簡單的濾杯

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