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[食譜] 冬央酸辣海鮮湯 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2017-5-15 01:31:10 |只看該作者 |倒序瀏覽

冬央酸辣海鮮湯

食材
南薑10g
香茅10g
辣椒20g
檸檬葉3片
紅蔥頭2顆
洋蔥30g
秀珍菇30g
高湯500c.c.
蝦子3隻
花枝片30g
蛤蜊10顆
檸檬汁30c.c.
泰式辣椒醬10g

調味料
鹽10g
糖10g
魚露30c.c.

1.南薑、香茅及辣椒切片，檸檬葉、紅蔥頭對切，洋蔥切小塊，秀珍菇洗淨後切小塊，備用。

2.起一鍋，倒入高湯及水100c.c.煮滾，放入南薑片、香茅片、辣椒片10g、檸檬葉、紅蔥頭、洋蔥塊，煮約3分鐘，再放入秀珍菇，續煮至滾。

3.再加入蝦子、花枝片、蛤蜊，觀察蛤蜊煮至開。

4.加入泰式辣椒醬、辣椒片10g，並以鹽、糖、魚露調味；關火後，加入檸檬汁，即可完成。
(檸檬汁不得加熱，否則容易出現苦味。)

※本示範分量約2∼3人份。

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