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食藥署新技術 檢驗黑心豬油
三年前爆發地下油行業者郭烈成收購使用過之廢油，於地下油廠精煉後，再賣給強冠公司製造成全統香豬油等產品販售的劣油食安風暴。食品藥物管理署耗時一年研究，研發新的鑑別技術，可即時檢驗豬油中是否含「植物固醇」，作為是否混摻非法油品依據，若在食用豬油裡頭檢驗出高含量的植物固醇，就非常可能混摻一些含植物成分的廢回收油。
食藥署研究檢驗組科長廖家鼎說，植物固醇存在所有植物中，類似動物體內的膽固醇，一般油脂一旦烹煮過蔬菜等植物食材，產生的廢食用油，通常就會含有大量植物固醇，即便經過精製程序仍不易去除。
來自夜市及餐飲業的廢棄回收油，通常因烹煮過植物食材，具高量植物固醇，若混摻到豬油中，會使豬油的植物固醇含量顯著提高。
廖家鼎說，以「植物固醇」做為鑑別指標為國際間首次發現，這項研究成果獲國際肯定，已刊登國際期刊《Food Control》
自由電子報
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食藥署的這種新的鑑別技術應該可以成為抓出驗黑心豬油的照妖鏡!
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發表於 2017-6-15 11:08:31
