- 註冊時間
- 2015-5-13
- 最後登錄
- 2024-11-25
- 主題
- 查看
- 積分
- 17790
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 50987
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
麻油紅蟳雙腰湯
材料
紅蟳1隻（約10兩）
高麗菜1/2顆
豬腰子一附
雞佛適量
枸杞少許
薑少許
調味料
黑麻油2大匙
一小碗米酒
高湯或水400cc
雞粉適量
1.將紅蟳洗淨後，先切除蟹腳，並用刀背拍拍後，將蟹肉切成四塊。
2.去除豬腰子的內腺後切片，再將雞弗多餘的白色連接油脂切除。
(腰子內腺一定要去除乾淨，口感才會好。)
3.高麗菜、薑切片備用。將高麗菜片放入滾水汆燙後，擺盤鋪底。
4.再下腰子於滾水中汆燙，雞弗同樣汆燙後撈起，備用。
(雞弗下鍋後記得關火，讓雞弗泡熱即可，以免雞弗縮掉或變硬。)
5.另起鍋，倒入黑麻油後，下薑片爆香，再倒入一小碗米酒，接著加入紅蟳、泡過水的枸杞、高湯或水400cc，並以雞粉調味，加蓋煮2分鐘。
6.起鍋前，放入已燙熟的雞弗與腰子煮一下，即可盛盤。
(因雞弗與腰子已燙熟，所以不需煮太久，避免影響口感。)
|
|
發表於 2018-1-11 00:47:43
