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高雄「海洋之欣」餐廳 拿手澎湖古早味
苓雅、鳳山區交界的建國一路上，有家炭烤海鮮餐廳「海洋之欣」，店家標榜澎湖阿嬤古早味，一道號稱海鮮界臭豆腐的「象魚乾滷肉」是澎湖內行人念念不忘的家鄉味；胡椒粒熬湯的「干貝豬肚黃金蜆鍋」，則是饕客推薦必點的私房菜。
「海洋之欣」老闆杜建鋒16歲到飯店當學徒，廚師生涯已有34年，他是道地的澎湖人，小時候隨著父母遷居高雄，但經常返鄉，每次回澎湖吃到阿嬤的手藝，就覺得回味無窮，後來開餐廳，就把小時候阿嬤的私房菜搬上桌，並保留古早的風味。
店內的招牌菜「象魚乾滷肉」就是澎湖名菜，象魚又名 「洋尾仔」、「臭肚仔」，因為內臟很容易腐爛變臭，才有這樣稱號，象魚曬成魚乾前，業者都已處理好，其肉質細緻，煮熟後清香甘甜。
杜建鋒說，「象魚乾滷肉」是不加水的滷肉，早年澎湖人生活困苦，把象魚曬成乾，等到冬天再拿出來料理，烹煮這道菜耗時費工，為了把肉與魚滷到入味，必須小火慢慢滷，至少滷2個小時以上，才能讓魚、肉味道結合在一起。
綽號「大帥」的曹姓民眾表示，每次到「海洋之欣」必點「象魚乾滷肉」，吃這道名菜讓他想起當年在澎湖當兵的難忘回憶，把象魚乾與三層肉一起滷，吃起來味道很特別，品嘗後有一種吃臭豆腐的感覺！
另道招牌菜「干貝豬肚黃金蜆鍋」，則是杜建鋒把澎湖阿嬤的私房菜胡椒粒熬豬肚湯，再加入干貝、排骨及黃金蜆，不僅食材更豐富，還以胡椒粒熬湯2個小時，增添不同的風味。
「海鮮烘蛋」也是老闆的創意料理，他模仿大阪燒的作法，但把味道改了，變成平價又經濟的小吃，讓消費者花小錢卻能達到最高享受。
「炒泡麵」獨特的口味也深受顧客喜愛，杜建鋒到金門旅遊，發現當地炒麵都是「炒泡麵」，特地拿來當店內招牌菜，一名女客人表示，酸酸甜甜的口味，吃起來很清爽，她推薦大家有空一起來嘗鮮。
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發表於 2018-2-12 00:38:10
