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[食譜] 煙燻紫蘇梅燒肋排 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2018-2-27 00:53:02 |只看該作者 |倒序瀏覽

煙燻紫蘇梅燒肋排

食材
豬肋排1kg
紫蘇梅7顆
煮熟花椰菜4朵
蘋果片適量

調味料
梅汁120c.c.
白糖30g
鹽10g
紹興酒20c.c.
醬油200 c.c.
冰糖30g
白胡椒粉5g

1.取豬肋排並加入紹興酒、醬油100c.c.、冰糖、白胡椒粉調味，冰箱冷藏醃漬2天後，取出送進烤箱，攝氏200度約烤30分鐘，取出備用。

2.紫蘇梅5顆去子剁成末狀後，加入水600c.c.、梅汁、白糖、鹽，均勻攪拌成紫蘇梅醬汁。
(若梅汁不易取得，可用蘇梅醬代替，口味上較接近。)

3.將豬肋排、紫蘇梅醬汁、醬油100c.c.倒入鍋中，開小火燜煮約2小時。

4.先取出豬肋排，再轉大火等待約10分鐘收汁。

5.醬汁淋在豬肋排上，以煮熟花椰菜、蘋果片、2顆紫蘇梅擺盤即可。

※本次示範分量均為2～4人份，食材皆可於傳統市場、大型超市購得。

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