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茶香元宵
食材
糯米粉600g
山藥餡300g（亦可用其他口味如棗泥、紅豆等餡代替）
烏龍茶乾10～15克
市售乾燥玫瑰15克
1.起鍋開大火，將約500c.c.的開水煮沸，放入茶葉泡約5～8分鐘，即將茶葉撈起。將泡好茶依6：4的比例分成大、小兩碗。
2.將切成約拇指大小的山藥餡放於置有糯米粉的竹篩中，以逆時鐘的方向滾動數次；當山藥內餡沾黏薄薄一層的糯米粉後，將其放入一旁預備的開水約2秒，撈起瀝乾後，再放於竹篩滾動，重複動作約8～12次，做成山藥元宵。起鍋開大火煮水至沸，倒入大碗的烏龍茶及山藥元宵滾煮約8∼10分鐘即撈起。
3.另起新鍋，待水煮沸時轉小火，倒入乾燥玫瑰，煮約3分鐘、玫瑰略成散開狀即關火撈起。
4.將煮熟的山藥元宵放入小碗的烏龍茶中，再加上煮泡開的乾燥玫瑰即可。
(煮泡開的乾燥玫瑰最後放，可避免搶過烏龍茶香，但入口仍有淡淡的玫瑰清香。)
※本食譜為1～2人份。
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發表於 2018-3-2 00:41:20
