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水果越甜，GI越高？吃水果穩定血糖關鍵是…
水果越甜，血糖越易飆升？營養師指出，糖尿病與「醣」脫離不了關係，但不表示血糖高就是糖尿病。建議使用「低GI飲食（升糖指數）」控制「醣總量」，避免血糖急遽升高，同時注意血糖監控，控制分量以穩定血糖。
營養師蘇妍臣指出，糖尿病是吃出來的富貴病，除了靠藥物、規律運動外，飲食控制非常重要。根據衛福部飲食規範，雖然糖尿病人攝食的分量與一般人稍有不同，但原則是一樣的，就是會影響血糖的食物都要適量攝取，包括水果在內，其實，並沒有限定哪些食物絕對不能吃。
低GI水果≠水果甜度低
另重要的是，每日用餐務必需遵照營養師於糖尿病衛教時建議的各類食物分量，因為份量表是根據病人之身高、體重「量身」設計的，一旦份量超標，就可能會增加胰島素的需要量，使血糖控制難度增高，長期下來導致身體傷害，容易導致病灶惡化。
低GI飲食有助於血糖穩定，例如：少加工的食品、含多纖維的足量蔬菜、優質蛋白、低GI水果、未精製的全穀根莖類，都屬於低GI食物。不過，水果的甜度不等於GI值的高低，不能因為水果不甜就誤以為其GI值低，而攝取過量。
影響血糖上升真正因素為食物的升糖指數（GI），養成監測血糖習慣很重要。
低GI食物≠無糖低熱量
營養師蘇妍臣強調，影響血糖上升真正因素為食物的升糖指數（GI）、澱粉含量及烹調方式，而低GI食物不等於無糖、低糖、沒熱量及低熱量，因為很多糖尿病人或減重的人會認為，吃低GI食物就可以吃比較多，其實這是不正確的觀念。
因為升糖指數（GI）所代表的是一種食物所含醣的種類或特質，不等於含醣量，因此食用多少份量，才是糖尿病和減重的飲食管理重點。例如，1碗白飯和1碗糙米飯含醣分的克數是相同的，但由於糙米飯跟白飯的差別，在於糙米飯含纖維較高，使得血糖上升速度及幅度較低（所謂低GI），因此血糖會比較穩定。
控制分量 穩定血糖
除此之外，水果富含維生素C、膳食纖維等，為避免糖尿病友水果攝取不足，應先了解低GI水果包括奇異果、小番茄、芭樂、蘋果、櫻桃、葡萄柚等；至於中GI水果有木瓜、香蕉、芒果、鳳梨等；而西瓜為高GI水果，病友可自行選擇適合的水果。
想要控制好血糖，沒有捷徑，就是藥物、飲食、運動三項配合。千萬不要想著有什麼東西或方法可以讓你大吃大喝還能降低血糖，因為只要是富含碳水化合物的食物，就會影響血糖。因此最重要的還是控制分量，才是改善糖尿病飲食的不二法門。
原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/57230 |
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發表於 2018-4-14 14:32:17
