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[食譜] 蒲燒竹輪蓋飯 [複製連結]

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發表於 2018-7-26 09:47:21 |只看該作者 |倒序瀏覽

蒲燒竹輪蓋飯

食材
大竹輪 1根
白飯 1碗
美生菜末 30克
白芝麻 5克
七味粉 0.5匙
奶油 10克

調味料
醬油 1.5大匙
味醂 1大匙
水 150c.c.
糖 1小匙

1.把竹輪從中切開，內側畫交叉刻十字刀紋。

2.熱鍋下少油，竹輪畫刀那面向下入鍋，上方用盤子壓住定型，煎到內側面呈金黃後再翻面續煎。
(可用鼻子輔助，聞到香味後再觀察一下色澤，即可翻面。)

3.加入所有調味料和七味粉，加一點水後上蓋燜煮，把竹輪燒上色、讓質地更軟嫩。約五分鐘後醬汁收乾，即可關火，起鍋切片。

4.在鍋內殘留的醬汁中加入奶油煮融，白飯淋上醬汁後鋪上美生菜跟竹輪，最後點上白芝麻即完成。

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感謝作者

喜歡喝點小酒，藉著酒後微醺，釋放心中的壘塊。有時太過了，就睡著了....

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