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[中部美食] 傳承一甲子古早味冰店│台中‧一中豐仁冰 [複製連結]

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發表於 2018-8-16 21:15:49 |只看該作者 |倒序瀏覽

傳承一甲子古早味冰店│台中‧一中豐仁冰

第2代老闆陳國忠（圖右）和第3代老闆陳倧偉（圖左）一起來分享做冰的點滴。

因客人如瘋人般在冬天穿大衣來吃冰，第1代老闆陳德旺便以諧音將店取名為「一中豐仁冰」。聽著第2代老闆陳國忠和第3代老闆陳倧偉說著創辦人辛苦做冰的過程，讓人不禁佩服接手的他們儼然也是「瘋人」。

陳德旺從1946年，便推著極重的攤車賣起紅茶冰，中間也開冰果室兼賣熱食，最後轉型專心做好以酸梅冰、牛奶冰淇淋、蜜花豆組合而成的品項，自此熱賣3、40年。一般人聽聞只賣3種冰料簡直好做又好賺，細聽製程卻繁複得令人咋舌。「酸梅湯用的梅子要先鹽漬1年，再用二砂糖蜜過放涼，隔天反覆試味道調成酸梅湯，才加入剉冰。花豆則要分新舊豆個別泡水，撈掉浮豆，煮過再挑去太小或破掉的，保留最好的去蜜。」那牛奶冰淇淋有製冰機較不費工吧？陳倧偉笑回：「機器拌完，還要手工把冰鋪平、『炒』一下再裝桶賣，這樣口感較Ｑ啦！」

接力投入青春～只做最對味的古早冰

這樣繁瑣耗時的工作日常，對從小跟著家裡做生意的孩子來說，似乎習以為常。爸爸陳國忠酷酷地說：「小學、初中就要幫忙，一做就是幾個鐘頭，長大自然就接班了啊！」兒子陳倧偉則坦言是到了當兵時，爸爸健康亮紅燈，加上自己是家中老大，覺得有責任要接手。不過自家冰品製程從不外傳，就連陳倧偉也是確定接班才跟著爸爸實際操作。「接班最難的是很多過程要靠經驗才能抓準，像梅子每年酸鹹度都不同，在調配成酸梅湯時沒固定比例，但味道絕不能跑掉。」

「一家冰店經營70幾年，可說是用爺爺、爸爸的歲月換來的。」一樣投入青春年華的陳倧偉說：「爺爺曾說，做生意不用太複雜，把一樣東西做好就好。我想帶著這精神傳承下去！」但他亦不願只做個守成的第3代，堅持信念的同時如何吸引新客群，並把這幾十年與客人、在地的情感分享給更多人知曉，是陳倧偉現階段的目標。

一中豐仁冰／35元（前）、酸梅冰／25元（後），鹹酸的酸梅冰、嚐來帶香檳牛奶滋味的冰淇淋，再搭配綿密的蜜花豆，有別於一般冰品的甜膩，這碗「豐仁冰」格外清爽消暑！而單純的酸梅冰也有支持者，以簡單樸實古早味帶客人回想童年。

欣賞著牆上的冰店故事、特色標語，坐在騎樓下擺著的簡單長桌上，舊雨新知在此吃著古早冰，嘴裡心底都能體會這傳承70多年的人情況味。

一中豐仁冰現在店景。

DATA

電話：（04）2223-0522
地址：台中市北區育才街3巷4-6號（台中一中大門斜對面）
※以上各項資訊如有異動，請以最新公告為準。

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