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[南部美食] 嘉義尚豪麵點 芝麻光餅夾東坡肉 [複製連結]

kinhwa

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發表於 2018-9-2 12:20:10 |只看該作者 |倒序瀏覽
嘉義尚豪麵點 芝麻光餅夾東坡肉


芝麻光餅夾東坡肉。（記者林宜樟攝）

「尚豪麵點世界」原在新北市新店區開業16年，是當地知名北方麵食餐廳，今年主廚全家搬到嘉義縣朴子市，特色料理如東坡肉配芝麻光餅，肥嫩的東坡肉用沾上醬汁的芝麻光餅夾著享用，口感獨特，許多料理和一般純中菜或純麵點類餐館菜色不同，少見的吃法讓許多在地饕客一吃成主顧。

老闆娘葉美妍說，主廚多年來融合北方麵食、蘇杭菜色，招牌料理有芝麻光餅夾東坡肉、荷葉餅夾京醬肉絲、烤鴨捲餅、豆沙鍋餅、絲瓜湯包等；顧客們笑說，「東坡肉不是都配白飯？」第一次用芝麻光餅夾著吃，直說口感特別，「肉也軟Q，入口即化」。

尚豪的京醬肉絲較為細長，顧客第一次看到還以為是麵條，肉絲配上大量的蔥絲，吃法是放上荷葉餅後折成三角形享用，顧客黃培怡說，「肉絲很滑嫩，醬汁甜甜的，加上口感脆的蔥絲，用麵皮包著吃，口味很多層次」，涼拌類的紅油羊肚絲也是她喜愛的料理。

尚豪麵點的「脆皮豆腐」是一絕，許多顧客以為是切丁的黃金炸豆腐，上菜時看到料理還滿頭霧水「這是脆皮豆腐？」此處脆皮豆腐的作法是用豆皮包上小黃瓜、火腿及肉鬆等餡料再下鍋油炸，饕客享用後大讚「豆腐保留原本的香味，還包肉鬆火腿，口味非常特殊」。

酸菜烤鴨銅鍋中放入大量酸菜、配料和鴨肉，嘉義縣義勇特種搜救隊隊長呂文正說「一般都是吃酸菜白肉鍋，酸菜鴨肉鍋第一次吃到，湯頭很香很特別」，而地瓜葉不同一般川燙，則是與皮蛋一同拌炒，讓吃過嘉義不少美食的呂文正也讚不絕口。

尚豪麵點世界菜色多達80餘種，不只有少見菜色，常見的蒜泥白肉、辣子雞丁、湯包、燒賣、烙餅、鐵板料理、蒸蝦，連各式炒飯、乾拌麵也有，可供不同需求的顧客點菜；尚豪麵點地點不在市中心鬧區，反而有清靜特點，用餐環境則明亮清爽，許多在地人吃過後回流成為老主顧，直說「希望不要太多人知道，怕以後要排隊才能吃到」。


各類捲餅料理是尚豪麵點拿手菜。（記者林宜樟攝）


酸菜烤鴨銅鍋。（記者林宜樟攝）


尚豪麵點世界用餐地點乾淨明亮。（記者林宜樟攝）
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