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香菇瓜仔肉
食材
紅蔥頭 3瓣
蒜頭 5瓣
洋蔥 1顆
青蔥 3根
乾香菇 約4朵
脆瓜 半罐(100克)
豬後腿絞肉 約550g
油豆腐 約8塊
白胡椒 適量
冰糖 1大匙
醬油 4大匙
米酒 3大匙
香菇水 1碗
脆瓜醬汁 全部
水煮蛋 5顆
1.乾香菇泡水備用（香菇水不要倒掉），紅蔥頭、大蒜、青蔥切末備用，泡軟的香菇切丁，取出罐頭內的花瓜剁細。
2.熱油鍋，再放入紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後，加入洋蔥拌炒至洋蔥軟透。
3.將作法 2 的食材稍稍撥到一邊，這時加入香菇丁續炒，放入豬絞肉，先煎一面，直到肉色變白，再翻另一面續煎至呈現金黃色後，加入米酒去除肉腥味（ 這步驟粉重要）。
4.倒入醬瓜水和香菇水、碎醬瓜，續加入醬油、冰糖、白開水，煮滾後轉小火並放入白煮蛋、油豆腐蓋上鍋蓋，小火續煮約30～40分鐘，熄火後撒上青蔥即可。
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發表於 2018-10-5 00:52:56
