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[食譜] 九州媽媽的家鄉味 | 筑前煮 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2018-10-8 00:55:57 |只看該作者 |倒序瀏覽

筑前煮

食材
雞腿肉 200g
里芋 10顆
市售蒟蒻 1盒
耐煮的當季蔬菜適量（如筍乾、蓮藕、紅蘿蔔、牛蒡、香菇）

調味料
砂糖 1匙半
料理酒 1大匙
醬油 2大匙
鹽 3/4匙

1.將雞腿肉切成一口大小，以有雞皮的那面向下置入熱鍋，大火爆出油分。

2.同時間將蒟蒻塊清水洗淨後，在一旁用滾水煮1分半左右，去除蒟蒻腥味。

3.在爆出雞油的大鍋內，加入去皮的里芋與川燙過的蒟蒻塊（如有其他季節食材也在此時一同下鍋）。

4.加入水200CC左右（可淹至鍋內所有食材1/2高度），水煮滾後關中火。

5.加入砂糖1匙半、料理酒1大匙、醬油2大匙、鹽3/4匙。蓋上鍋蓋轉小火燉煮15分。最後用筷子輕輕拌煮，試吃後以醬油再調整口味。

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