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俄羅斯酸奶牛肉麵包
食材
牛絞肉500克
匈牙利紅椒粉1克
洋蔥(切碎)100克
西芹(切碎)50克
紅蘿蔔(切碎)50克
蒜仁(切碎)30克
紅葡萄酒100c.c.
新鮮番茄碎100克
水500c.c.
迷迭香1克
鹽、糖、黑胡椒適量
高筋麵粉適量
無糖鮮奶油30c.c.
檸檬汁15c.c.
法國麵包(切片)1根
蛋1顆
巴西里適量
俄羅斯酸奶牛肉是早在西元1861年被寫成食譜的俄羅斯經典菜式，傳統做法是把沾了麵粉的牛肉塊煎上色，然後加入芥末醬和高湯略煮，再拌入酸奶油。俄羅斯帝國瓦解後，這道菜色開始在世界廣為流傳。
這次學會了這道傳統異國菜，不只是配麵包，拌麵拌飯都很美味，宴會的時候上桌，保證擄獲在場所有賓客的胃！
1.將法國麵包切片表面均勻沾上蛋液，放入鍋中煎上色後取出備用。無糖鮮奶油跟檸檬汁混合，放置20分鐘製成酸奶。
2.【牛肉醬】牛絞肉放入鍋中炒香，撒入匈牙利紅椒粉續炒，加入洋蔥、西芹跟紅蘿蔔炒香，再加入蒜末拌炒。
3.加入紅葡萄酒燒，接著加入適量的高筋麵粉，然後下番茄糊炒上色，最後加入水跟迷迭香，煮滾後小火燉煮約15分鐘，鹽、胡椒調味後加入酸奶拌勻。
4.麵包放上肉醬，撒上巴西里即完成。
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發表於 2018-11-22 00:41:32
