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[食譜] 青龍皮皮挫 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2018-12-4 00:43:28 |只看該作者 |倒序瀏覽

青龍皮皮挫

食材
糯米椒100g
皮蛋2粒
絞肉20g
蔥花末少許
蒜頭末少許
辣椒片少許
太白粉少許

調味料
豆瓣醬2茶匙

醬料是料理提升味覺層次不可缺少的靈魂素材，擁有誘人的色澤、變化萬千的滋味，冰箱裡的常備醬料，如番茄醬、豆瓣醬等，不僅能當料理的配角，更能搖身一變成為料理的主角，做出令人垂涎回味的佳餚。讓欣葉小聚總主廚柯崇尉示範，用家中常見的醬料，做出一桌色香味俱全的家常菜。

1.將糯米椒切段後，油炸20秒備用。

2.皮蛋整顆入電鍋蒸熟再剝殼、切片，沾太白粉油炸30秒，起鍋備用。
(油炸的步驟也可用平底鍋油煎。)

3.起一鍋將蔥花、蒜末、辣椒片、絞肉爆香，再下豆瓣醬拌炒，接著加入少許水及皮蛋、糯米椒，炒均勻即可。

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