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[原住民美食] 涼拌地木耳 [複製連結]

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發表於 2019-3-13 16:53:19 |只看該作者 |倒序瀏覽

東海岸美食-地木耳『情人的眼淚』一種陸生可食性藍綠藻，俗稱地木耳，也稱雨來菇、雨時菇、草木耳。
常被誤認為是一種青苔，為一美味富含各種營養元素之高貴食材。

食料:
地木耳適量
蒜頭 2瓣
辣椒 1根
青蔥 1根
嫩薑適量
調味料
白醋少許
醬油膏或香菇素蠔油適量
香油少許
白胡椒粉少許
鹽少許

1
將地木耳撿除雜草枯枝，並且徹底薑泥沙清洗乾淨，瀝乾水分。
2
將地木耳放入滾水汆燙2分鐘，然後放到冰水冰鎮。
3
蒜頭切碎，嫩薑切絲，辣椒切片，青蔥切成蔥花。
4
冰鎮後的地木耳加入少許白醋、鹽、白胡椒粉、香油與適量的醬油膏(或是香菇素蠔油)，攪拌均勻後就可以盛盤上桌。

資料來源:藍海磯崎鄉下廚房

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