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[食譜] 韭菜煎餅 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2019-4-24 00:38:27 |只看該作者 |倒序瀏覽

韭菜煎餅

食材
蛋1顆、中筋麵粉300g
水280ml、鹽適量、韭菜1把
沙拉油+麻油混合約2到3大匙

1.韭菜切碎，雞蛋打散，備用。

2.將水緩緩加入麵粉中，一邊攪拌均勻。

3.麵糰稠度如圖示所見，水量為粗估，可視情況調整。

4.加入蛋液混合均勻。

5.將韭菜碎加入麵糊中混合均勻後，以保鮮膜包覆，置放在冰箱約30~60分鐘，讓麵糊休息。

6.平底鍋中放入油，油熱後，以湯勺倒入麵糊，用湯匙背面來回劃圈，使表面平整、厚度適中。

7.表面稍微起泡後，即可翻面續煎，煎至兩面金黃即可盛盤，表面灑上少許鹽，切片食用。

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