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麻婆豆腐烘蛋
食材
豬肉末 150g
蛋 4顆
蒜末 3粒
薑碎 10g+10g
辣椒末 1根
乾辣椒 15g
蔥白 1根
板豆腐 1盒
花椒粒 5g
調味料
花椒油 適量
辣豆瓣醬 15g
番茄醬 10g
水 200c.c.
醬油 10c.c.
糖 2小匙
玉米粉水 適量
1.熱鍋下花椒油、豬絞肉炒到上色後，下蒜末炒香，。
(花椒油做法： 麻而不辣！自製花椒油、花椒粉完整留住花椒香氣！)
2.倒入打散的蛋液，煎至蛋皮凝固可滑動後，淋上一圈花椒油，翻面續煎。
3.煎至兩面上色後，取出放在盤底做為襯底。
4.熱鍋下花椒油、薑末、辣椒末、乾辣椒爆香，下辣豆瓣醬、番茄醬炒勻，下蔥白、水、板豆腐煮至滾。
(美味小訣竅： 想炒出好吃的麻婆豆腐，豆腐要先放入鹽水中煮過？)
5.下糖、薑碎、花椒粒、醬油調味，起鍋前利用玉米粉水勾薄芡。
6.最後將麻婆豆腐淋在烘蛋上即可。
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發表於 2019-4-25 00:47:34
