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[食譜] 油燜辣味虱目魚 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2019-8-16 00:40:16 |只看該作者 |倒序瀏覽

油燜辣味虱目魚

食材
虱目魚肚1片
紅蘿蔔15g
小黃瓜半條（約30g)
辣椒粉適量（辣度依喜好調整）
魚露1大匙
芥花油（或其他植物油）適量

進入盛夏後，虱目魚開始在市場現蹤。台灣的虱目魚肉質細緻，油脂豐美，簡單處理就很好吃。這次帶來五星級的料理撇步，用「油燜」的方式讓魚肉更鮮嫩，再點上辛辣風味，開胃下飯又不膩口，讓家常餐桌輕鬆端出更講究的美食。

1.虱目魚肚橫切成6塊，小黃瓜切5mm厚片，紅蘿蔔切3mm薄片，備用。

2.取一個剛好可平鋪一條魚的鍋子，將魚皮面朝上，平鋪入小鍋中，淋上魚露、撒上辣椒粉，鋪小黃瓜片及紅蘿蔔片，倒入與魚肉等高的油，以小火加蓋燜煮15分鐘即可。
(以小火油燜的烹調方式，會讓魚肉相當鮮嫩。)

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感謝作者

曾有版管責冰至，文章轉貼沒啥用，每發一文俱心虛，更看勳章為壓力。唯見高管滿勳章，原來意指是他人。

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