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泰式檸檬魚
食材
鱸魚1尾（600g）
泰式檸檬魚醬70c.c.
檸檬1個
香菜1小株
辣椒1條
鹽適量
米酒少許
薑片適量
如果你常吃泰式料理，一定會發現對於魚的處理，和中式料理大量使用蔥薑蒜的調味方式大大不同，例如口味酸甜、不炸不煎、清新淡雅的泰式檸檬魚，就是廣受台灣人喜愛的料理之一。其實在家做非常簡單，而且一點也不比餐廳遜色。
只用市售的醬料，檸檬香氣稍嫌不足，故建議兩兩搭配；也可以自行製作醬汁，用辣椒、蒜頭、糖、魚露、檸檬汁混勻代替。
1.將鱸魚去鱗洗淨，從尾部向前用刀剖開鋪平，兩面斜劃數刀，淋上米酒、少許鹽巴，輕拍薑片後塗抹魚身去腥。
(鱸魚自身味道很淡，薑片抹過即可去腥，不用連帶去蒸，薑味會太濃，反而掩蓋住醬汁香氣。)
2.起一鍋滾水，置架，大火將全魚放入，上蓋蒸煮約8分鐘至熟。
(可用尖筷刺入魚腹檢查，若無殘肉表示熟透。如果魚沒有剖開上蒸，烹調時間會比較長，大約需10～12分鐘。)
3.檸檬取汁，香菜、辣椒切碎。開蓋，在魚身上塗滿泰式檸檬魚醬，淋上混合的檸檬汁，再用香菜、辣椒點綴，即完成。
(泰式檸檬魚醬在一般的超市都有販賣。)
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發表於 2019-8-23 00:36:43
