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大白菜冒小黑點=壞掉？ 農糧署揭原因：較大黑斑才別吃
過年買蔬菜，白菜是必不可少，除有「百財」好寓意外，營養更是豐富，但大白菜上有「黑點」還可以吃？農糧署表示，大白菜葉梗上的小黑點，一般稱為黑點病或芝麻病，若表面無腐爛或黴菌感染，可安心食用。但若葉梗或葉面出現較大塊黑斑或褐斑，便可能為腐爛或受黑斑病、炭疽病等感染，這時便建議丟棄、不要食用。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，不論是暖呼呼的白菜滷、白菜鍋和白菜湯都能看見大白菜身影，然而，食用時發現大白菜葉梗上有小黑點，一般稱為黑點病或芝麻病，為生長或貯藏過程中常見的生理障礙，也會出現在小白菜、青江菜等十字花科葉菜類上。
農糧署表示，品種、施用氮肥未完全代謝、水分管理不佳，細胞破裂氧化，以及成熟後期或貯藏溫度過低等，都是黑點病發生的可能因素，皆不會影響蔬菜的營養成分，可以安心食用。至於保存，建議可先剝除黃化外葉，擦乾表面水分，放入塑膠袋密封冷藏。
來源：自由健康網
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發表於 2024-2-2 00:25:21
