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[食譜] 醬滷冬瓜 [複製連結]

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發表於 2019-10-2 00:58:27 |只看該作者 |倒序瀏覽

醬滷冬瓜

食材
冬瓜1個
金針菇1包
青蔥1支
雞油（或雞高湯、滷包等）適量
干貝醬適量
醬油適量
蔥花少許（裝飾用）

說到滷冬瓜，就是加上配料把冬瓜滷至軟綿，各家做法大同小異，最好是有剩下的滷肉汁，或雞肉料理釋出的帶油湯汁，物盡其用，省事又提鮮。如果沒有合適的醬料，爆香薑絲後炒香冬瓜，再加醬油、鹽、水燜煮至軟也可以，這是最通俗的做法。

1.冬瓜去皮去籽，切成塊狀。

2.冬瓜塊放入雞油中（或高湯、滷汁），下干貝醬、醬油（上色），加水至八分滿，將醬料稍微攪勻，上蓋煮滾。

3.鋪上剝散的金針菇、捲起的蔥結，上蓋，中小火燜煮約12~15分鐘，開蓋攪拌，試味後關火，上蓋續燜30分鐘至冬瓜綿軟、充分入味即可。

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