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麻油雞腿高麗菜飯
食材
糙米 1杯（180g）
雞腿排 150g
紅蘿蔔 1/4條
高麗菜 小顆1/4顆
鴻禧菇 1包
蒜頭 2瓣
薑 1片
蔥 1根
雞腿肉醃料
鹽 1小匙
胡椒粉 1小匙
蒜末 1瓣的量
米酒 1小匙
調味料
麻油 1小匙
米酒 1小匙
鹽 適量
營養標示
熱量：589.6卡
蛋白質：39.1g
醣類：67.7g
脂肪：20.9g
這道料理是媽媽傳授給我的。一鍋煮的概念很有媽媽的風格，吃了也能感受到家的幸福感。
用麻油炒過的雞腿，香氣強烈，與蔬菜爆香後燜於鍋中，帶有些微鍋粑的高麗菜飯，好吃極了！
1.【事前準備】
➊ 準備一個容器，洗淨糙米，以水和米為1：1的比例，浸泡米約15分鐘。
➋ 雞腿排去皮切塊，以醃料抓醃並靜置約15分鐘。
➌ 紅蘿蔔洗淨去皮、切絲；鴻禧菇切除根部、剝成小塊。
➍ 高麗菜洗淨，剝小塊並瀝乾。
➎ 蔥洗淨後切蔥絲；薑片切絲；蒜頭切末。
2.準備一個中型鍋，不倒油以中小火乾煎雞腿塊。
3.等雞肉約6～7分熟，表面已上色時，再倒入一大匙麻油和薑絲，煸至薑絲呈金黃。
4.加入紅蘿蔔絲、鴻禧菇、高麗菜、米酒、鹽、蒜末，拌炒至蔬菜變軟。
5.再加入糙米，由於高麗菜和菇類容易出水，容器內的水可先倒掉一些，攪拌一下，並用木鏟壓平表面，蓋上鍋蓋，以小火燜約30分鐘左右後，關火再悶5～10分鐘。
6.打開鍋蓋，拌一拌，撒上蔥絲即完成。
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發表於 2019-10-25 00:40:29
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