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南瓜洋蔥濃湯
食材
南瓜（中型）1個
洋蔥 1個
蒜瓣 5個
鮮奶 100c.c.
橄欖油 適量
鹽、黑胡椒 適量
金黃、甜美、高纖的南瓜，在台灣是秋冬都能品嚐的好食材，製作南瓜濃湯則是最不費力、最討人喜歡的料理，可謂一舉兩得。好喝的南瓜湯，一定要用洋蔥當作基底，微焦的甜香讓湯頭底蘊變得豐富。
盛盤後可以用湯匙，在濃湯表面小心點上幾滴鮮奶（環形），接著用牙籤順著繞圈劃開，簡單的愛心裝飾就完成了！（鮮奶油固型更佳，味道更濃郁，但熱量高，相對不健康，還是鮮奶更好。）
1.將南瓜削皮、切小塊，放入電鍋，外鍋加水一杯半蒸熟。
2.鍋子下適量橄欖油，爆香蒜末，再下切碎的洋蔥，小火拌炒（火太大會變得棕黃影響賣相），炒至色澤透明、微帶焦香，讓洋蔥釋出甜味，關火備用。
3.將炒香的洋蔥、蒸好的南瓜一起倒入果汁機（調理機），加入100c.c.水打勻，再將南瓜泥倒入鍋中。
4.小火，將南瓜湯煮開，期間冒泡時就用湯匙攪拌均勻，使受熱均勻，直到整體完全煮至微滾狀態，再下適量鹽、黑胡椒調味。
(南瓜湯的質地濃厚，一定要勤於攪拌才不會燒焦或不均勻變得水水的。)
5.起鍋前倒入鮮奶，再次試味，補少許鹽後攪勻，續煮1分鐘即可。
(鮮奶可以讓濃湯變得滑順可口，不過會降低濃湯的鹹度，因此可能會需要補上適量鹽。) |
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發表於 2019-11-25 00:51:11
