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博多水炊雞肉鍋
鍋物食材
雞腿前段部分 2塊
水菜 1把
白菜 1/2顆
牛番茄 1顆
板豆腐 1塊
金針菇 1把
鴻禧菇 1/2顆
蔥 1根
雞肉丸
雞腿軟骨部分 2塊
玉米粉 30g
白胡椒粉 適量
鹽 適量
蛋 1顆
柚子胡椒 少許
沾醬
柚子胡椒 適量
日式醬油 適量
橙醋 適量
1.番茄切塊、水菜切段、蔥切段、白菜及板豆腐切塊（板豆腐用噴槍炙燒表面，讓香氣、色澤更佳），備用。
(冬季盛產大白菜，有助於清熱除燥，增強抵抗力。)
2.將雞腿筋多軟骨的部位取下，其餘備用。軟骨部分放入調理機，加入胡椒粉、鹽、玉米粉、蛋，打勻。
3.用刮刀取出打好的雞肉泥，揉成球狀，表面沾裹上玉米粉，稍微在掌心滾動，抖去多餘粉末。
4.起油鍋，將雞肉丸放入熱油中，炸至表面金黃上色，取出備用。
5.取步驟2備用的雞腿，將雞腿皮面沾上玉米粉。另起一鍋，淺油熱鍋，皮朝下放入雞腿，用半煎炸的方式，將表皮炸至上色，約八分熟，取出備用。
6.煮火鍋，底部鋪上白菜，接著擺入所有食材、雞腿、雞肉丸，加水，中大火煮熟，即可分別搭配3種沾醬品嚐。
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發表於 2019-12-19 00:44:07
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