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養生抗病 | 薑黃咖哩雞
食材（約4人份）
蒜頭 5顆（切末）
洋蔥 1/2顆（切末）
薑 10g（切末）
紅蘿蔔 1根（切末）
蘋果 1顆，約180g（切碎塊）
咖哩塊 1/2盒（100g）
薑黃粉 1小匙
胡椒 適量
罐頭番茄泥 200g（或切碎新鮮番茄）
水 約500ml
雞腿肉 1片
其他
白飯 適量
香菜 少許
辣椒粉（七味粉） 適量
溫泉蛋（隨喜，可省略）
雞蛋
水 6杯
薑黃素（turmeric）有抗發炎、提高免疫力等食療保健功效。這次的薑黃咖哩，配方偏日式，食譜簡單到不行，加入「蘋果」、「番茄泥」的優雅酸味，就能讓咖哩吃起來有「職人的專業風味」。
1.下炒油熱鍋，放入蒜頭末、洋蔥末、薑末與紅蘿蔔末以中火炒香。
2.咖哩美味的關鍵！放入蘋果碎翻炒，帶出酸甜風味，吃起來更有層次。鍋底焦香的精華之後都會慢慢洗出。
3.接著放入咖哩塊，慢慢將咖哩炒融化，然後加入薑黃粉、胡椒和番茄泥，加水煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約30分鐘。
咖哩搭配薑黃、番茄泥炒過會有更棒的香氣！
4.另起一鍋，雞腿肉加鹽巴調味，下鍋用中火將帶皮面煎成金黃色，翻面快速煎香就好不用熟，取出切塊，再放入咖哩中，小火燉熟。
雞肉煎出香氣色澤再燉成咖哩，美味更升級。
5.【溫泉蛋】鍋中放入5杯水，燒滾後熄火，加入1杯冷水並放入室溫雞蛋，蓋上鍋蓋，燜8~10分鐘後取出，小心敲破蛋殼，倒出漂亮的溫泉蛋。
6.【擺盤】咖哩盛盤後撒上香菜裝飾，搭配白飯、溫泉蛋與辣椒粉享用。 |
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發表於 2020-4-19 16:59:23
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