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kinhwa

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電梯直達

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發表於 2020-5-12 07:50:22 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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大倉久和活力推薦三館齊推「鮮」美五月天

【旅遊經洪書瑱報導】

海鮮是許多食用時的偏好，而魚肉更是一直以來都是許多民眾重要的蛋白質來源之一，含有大量不飽和脂肪酸，是人類保持身體健康重要的食材，而魚類烹調也相當多元，生、煮、烤、炒、蒸，展不同滋味，只是魚類烹調上也較為麻煩，包括內臟、腮、魚刺等，而且還有保鮮及去腥味的功夫，也考驗著烹調者的用心與專業！愛吃魚或海鮮的民眾，若嫌太麻煩，許多飯店餐廳都有海鮮料理可以品嚐，其中大倉久和在五月精選海鮮來搭配生鮮食材，在館內中西日三家餐廳打造各具特色的餐飲主題。

館内3間餐廳各推出不同的料理風情，如：歐風館自助餐廳推出「海城風光」，運用歐日料理烹飪手法，帶出風吹徐徐，展現如同悠閒的海邊小城氛圍，加上五月份享六折優惠，輕鬆享用飯店星級自助美食；桃花林中華料理「秘製御宴」復刻多道做工繁複的菜色，食材精華盡現；山里「引鮮蘊」御膳著重食材本味，淡雅調味凸顯細膩質地。館內三廳單點菜色最低NT＄680元起！

歐風館自助餐廳勝田_敏之主廚將眾多食材融合成多道美味歐陸料理(圖／大倉久和大飯店提供)

歐風館自助餐廳「勝田敏之」主廚將眾多食材融合成多道美味歐陸料理，如將酥皮包裹住三色魚漿慕斯進爐烘烤，色澤亮眼討喜，一口富有香氣層次的海鮮三色幕斯派，軟香口感宛如徐徐海風；香煎雞肉捲使用厚實雞腿肉，搭配主廚特製橙汁醬，肉香與橙汁清爽結合，毫不膩口。香草鹽釜緊緊框實鮮魚，高溫逼出鮮甜肉汁，敲開鹽釜瞬間釋放純粹海洋鮮味，是海鮮愛好者不容錯過的海城風光。

桃花林中華料理重現有如宮廷御膳珍饈(圖／大倉久和大飯店提供)

桃花林一直以來以頂級食材與手工繁複為饕客所津津樂道，主廚將烹調工序的中華料理重現有如宮廷御膳珍饈，如傳統潮汕功夫菜，半煎煮技法呈現「一魚二味」，一側蒸煮手法讓魚肉吃來幼嫩清鮮，另一側魚肉經過油煎，色澤金黃、香酥可口，奶白色鮮魚高湯滋味迷人，是熬煮火候的真功夫。除了海鮮美味外，陸地食材也不馬虎，將豬肋排以主廚獨家比例香料醃後明爐燒烤，製成蜜汁叉燒，入口即能感受到鹹甜的絕對交疊；小羔羊肩排嫩煎後，與干邑醬汁拌炒出濃醇酒香，更現鮮嫩肉質。

山里日本料理五月運用多種海鮮食材，引出菜餚鮮蘊(圖：大倉久和提供)

山里日本料理五月運用多種海鮮食材展現不同的海鮮風情(攝影：洪書瑱)

山里日本料理五月運用多種海鮮食材展現不同的海鮮風情(攝影：洪書瑱)

山里日本料理五月則運用多種海鮮食材，引出菜餚鮮蘊。以醋香打開味蕾，開胃菜中鰻味醋物爽冽中帶出鰻魚肉質纖細。時鮮生魚片搭配紫蘇花品嚐，清香宜人賦予生魚片風雅，以香甜豆乳白醬焗烤，甜潤豆乳與牡蠣鮮甜在口中融合，素有「海中牛奶」之稱的牡蠣也有了溫柔面貌。春季鰆魚魚肉質緊實肥美，以照燒醬汁同煮後仍保有魚肉層次。與蘿蔔泥同蒸造就鮑魚軟甜口感，更是主廚密技，主廚利用烹調手法讓不同海鮮展現各自魅力！

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