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[食譜] 一鍋到底「花椰菜鷹嘴豆燉咖哩」滿滿蔬食下飯配麵包超營養 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2020-11-21 21:05:43 |只看該作者 |倒序瀏覽

一鍋到底「花椰菜鷹嘴豆燉咖哩」滿滿蔬食下飯配麵包超營養

材料
橄欖油 1大匙
洋蔥 1個
地瓜 300克
白花椰菜 300克
蒜頭 3瓣
印度咖哩粉 3大匙
薑末 1茶匙
鹽 1/2大匙
蘋果醋 1大匙
去皮番茄丁罐頭 400克
水 200毫升
椰奶 100毫升
熟鷹嘴豆 400毫升
菠菜 100克

1.地瓜去皮切成2×2公分小塊，洋蔥去皮切成1×1公分小丁，蒜頭去皮切碎，花椰菜洗淨切成一朵一朵狀，菠菜洗淨切成2公分小段，備用。

2.取一深鍋，中火加入橄欖油，放入洋蔥炒至洋蔥軟化。

3.加入地瓜拌炒1分鐘。

4.再加入蒜末、薑末和印度綜合香料拌炒均勻。

5.加入蘋果醋、去皮番茄丁罐頭、水、椰奶和熟鷹嘴豆，煮滾後轉文火加蓋燉煮約20分鐘，到蔬菜變軟。

6.加入白花椰菜、菠菜燉煮3分鐘，以鹽調味即可。

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