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[醫學資訊] 謠言終結站》洋蔥配魚蝦會結石？食藥署：恐腸胃不適 [複製連結]

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發表於 2020-12-8 00:49:20 |只看該作者 |倒序瀏覽

謠言終結站》洋蔥配魚蝦會結石？食藥署：恐腸胃不適

洋蔥營養豐富富含膳食纖維、鉀、鈣、硫胺基酸、槲皮素等是護心健康好食材，加上帶有甜味更是料理配菜好搭檔，不過，網路流傳「洋蔥不能和魚蝦一起吃，會產生結石！」對此，食品藥物管理署指出，洋蔥有草酸的確會干擾蛋白質的消化吸收，恐造成腸胃不適，但不會產生毒素或結石。

食藥署表示，洋蔥含有草酸，而魚蝦富含蛋白質，在學理上草酸的確會干擾蛋白質的消化吸收，同時食用會相互影響，造成腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的症狀，但並不是會產生毒素的關係，建議民眾可以分開食用，減輕腸胃負荷。

草酸普遍存在於食物中，除了洋蔥之外，茶、啤酒、草莓、葡萄、巧克力、菠菜、芹菜、芥菜、韭菜、甜菜、蘆筍、杏仁及腰果等也都含有草酸。

食藥署提醒，不僅是魚蝦，只要是富含蛋白質的食物，如：海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等，若同時與含有草酸的食物一起食用，都可能會導致腸胃不適，建議民眾分開食用。

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