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咖啡種植環境及產地特色
咖啡種植環境
世界咖啡生產國有60多個，其中大部分位於南北回歸線（南、北緯23°）之間的熱帶和亞熱帶地區。這一咖啡栽培區稱為「咖啡帶」或「咖啡區」。咖啡樹對生長的環境極為挑剔，「咖啡帶」氣候因素是咖啡種植生長的先決條件。咖啡樹性喜涼爽，最適合在有火山灰覆蓋的土壤中生長，在要求適當雨水的同時，還需要有良好的排水，旱澇對咖啡樹的生長都有致命的影響。咖啡樹對日照和灌溉用的水質都有一定的要求。要想獲得上乘的咖啡豆，必須在種植咖啡樹時，嚴格控制土壤的成分、雨量、灌溉、日照的時間和環境氣溫等。比如，降雨要能配合咖啡樹的開花周期，有些地方為了避免太陽直射還會種植遮蔽樹等。
此外，咖啡樹生長還與海拔高度有關，海拔越高，所產咖啡豆的價值也相對較高。這是因為海拔越高，晝夜溫差越大，咖啡樹的生長就越緩慢。由於果實成熟周期延長，其生長過程中就會聚集更多元素。這種環境下產出的咖啡香味濃郁，口味獨特。
產地及咖啡特色
目前世界上有六大頂級咖啡產地:衣索比亞、肯亞、哥倫比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、牙買加。每一個產地產出的咖啡，都有其獨特的風味：
衣索比亞：這裡土壤屬於火山岩，每年有兩個雨季，是阿拉比卡咖啡的誕生地，出產的耶加雪啡特別受歡迎，香氣濃郁獨特，帶有桃子或杏仁味。另外還有西達摩、利母等，以水洗式精緻咖啡聞名。
肯亞：位於高海拔地區，日照充足，雲層又可以遮陰，擁有肥沃的火山土壤。肯亞咖啡口感多層次化，並含有果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒風味，醇度適中，是許多咖啡業內人士最喜愛的單品；
哥倫比亞：這裡地貌豐富多樣，各地降水總體豐沛，咖啡以濃稠的口感和甜味為特徵，是世界第二大阿拉比卡咖啡生產國，不產羅布斯塔。
瓜地馬拉：全年氣候溫和，坐擁熱帶雨林、火山地質、高原縱谷和多變的微型氣候。咖啡呈現溫和並醇厚的整體質感，有優雅的香氣，並帶有類似果酸愉悅的酸度，儼然成為咖啡中的貴族，其中安提瓜產區的咖啡深獲全球咖啡饕餮者推薦；
哥斯大黎加：這裡享受著充足的陽光和雨水，當地的土壤多為火山灰質。咖啡風味四平八穩，喝起來溫和柔順；酸香、甜香和巧克力苦香，極為平衡，是極品咖啡中的經典風味；
牙買加：這裡空氣清新，沒有污染，這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上價格第二高的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美。
(SCISHARE心想) |
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發表於 2020-12-10 19:56:13
