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老虎菜裡沒老虎！鮮辣開胃下飯下酒超適合
材料
紅辣椒（小） 1根
青辣椒（大） 1根
各色彩椒 3顆
香菜 1根
小黃瓜 2根
蔥白 2根
蒜頭 3瓣
鹽 1／4小匙
醬油 1大匙
白醋 1大匙
糖 1大匙
麻油 1大匙
沁涼夠味涼拌小菜（3人份 / 15分鐘）
北美l i u l i u 的私房菜：
某次到朋友家聚餐，餐桌上一道沙拉菜十分吸睛，詢問之下才知道這叫「老虎菜」，當大夥還摸不著頭緒時，朋友解說「老虎菜」是中國東北的一道家常涼拌菜，也是熱天的一道開胃菜，材料簡單、做法容易，隨手一拌就是好吃爽口的小菜。
夏天是小黃瓜、彩椒、辣椒盛產的季節，正是「老虎菜」的用料，十分家常，做法也很簡單、隨性，可依個人喜好添加食材，也能利用冰箱現有食材，加入這道嗆辣開胃的涼菜；再者，還能攝取豐富的維生素。
若想讓辣勁猛烈如老虎，廚友們可自己加辣椒油、芥末油或XO醬來調味，保證嗆辣夠味！
1.將紅辣椒、青辣椒、紅黃橙三色彩椒洗乾淨後，切除蒂頭、去籽、切絲備用。
2.將香菜洗乾淨、瀝乾水分，切段；小黃瓜洗乾淨，切絲備用。
3.將蔥白切絲，泡冰水可降低辣味，並使口感更爽脆。
4.將蒜頭切末，放入大碗內，加入所有調味料備用。
5.切好的紅辣椒、青辣椒、彩椒、香菜、小黃瓜、蔥白，放入做法4調味料碗裡混合均勻即可。
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發表於 2021-3-17 00:04:30
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