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異國風早午餐「咖哩蛋餅」！麵糊粉漿一起教你做
麵糊食材（4人份）
中筋麵粉 1/4杯
水 1/2杯
雞蛋 2個
海鹽 1小撮
肉桂粉 1小撮
蔥花 1/4杯
其他食材
洋蔥（中型）1個
蕃茄（中型）1個
洋菇（可省略）適量
雞蛋 4個
香菜 1/2杯
鹽 1/2小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
薑黃粉 1/4小匙
胡荽子粉 1/4小匙
孜然粉 1/4小匙
印度綜合香料 1/2小匙
初榨橄欖油 6大匙
早晨掙扎離開被窩，總會想吃熱呼呼的早餐。鬆軟可口的蛋餅，加入香料可以暖和身體，微微辛香讓精神一振，這道咖哩口味的蛋餅是非常溫暖人心的料理。
蛋餅的料理小撇步：
一、在平底鍋刷一些油，並用小火煎煮蛋餅，可以讓形狀好看且易於翻面。
二、洋菇可以省略，或者改成搭配香腸、蔬菜丁等等。
三、下鍋時，用筷子將炒過的蔬菜與蛋糊快速攪拌混合，讓兩者均勻黏合。
四、如果家裡的小孩子不怕辣，也可以加入少許辣椒粉提味。
1.洋蔥、蘑菇切丁，番茄去籽切丁（口感更好），香菜切細，青蔥切花。
2.製作麵糊。將中筋麵粉、鹽、雞蛋混勻，接著分兩次混入清水，最後再混入蔥花、肉桂粉。
3.蛋餅一次做一人份。取不沾平底鍋，小火熱鍋，在底部刷上油，舀入一大勺麵糊，晃動鍋身使之均勻覆蓋鍋面。
4.表面冒出小氣泡後，即可翻面續煎，兩面金黃熟成即可起鍋。
5.同鍋補適量油，放入少許番茄丁、磨菇丁、洋蔥丁，炒香後用鹽巴、黑胡椒、薑黃粉、胡荽子粉、孜然粉、印度香料調味，炒軟上色。
6.取一個雞蛋，加鹽打散，均勻倒入步驟5鍋中，灑上香菜碎，底部稍微凝固後，放上步驟4煎好的蛋餅。
7.整體可以滑動，即可翻面，煎至熟成後，用鍋鏟將蛋餅捲起，完成。
重複動作就完成全家人的早餐了。 |
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發表於 2021-5-3 01:02:47
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