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義式經典美食「番茄燉牛肚」炒義大利麻花捲麵！美味飽足吃一餐
材料
牛肚 350～400克
洋蔥 半顆
煙燻培根 80克
蒜頭 3顆
蕃茄糊（新鮮的） 500克
紅椒 1顆
聖女小番茄 10顆
帕馬森起司塊 60克
麻花捲義大利麵 120克
牛奶 適量
橄欖油 適量
重口味的內臟料理連老外也上癮！義大利經典菜－－燉牛肚，要煮得入味但吃不到腥味，再搭配特殊造型的麻花捲義大利麵，充分吸附番茄醬汁和濃郁起司，意麵控一定要試試看！
1.牛肚盡量切去內層黏膜和油脂，再改刀切小塊狀，用水汆燙煮滾後瀝乾，再起一鍋新的水，將牛肚煮軟（約2個小時），第二次煮牛肚的水要留下備用。
(牛肚內層黏膜和油脂是腥味來源，要盡量去除乾淨，清洗時，蜂巢狀部位也要特別留意。)
2.乾鍋開文火，放煙燻培根炒至略帶焦酥狀態，再放蒜頭、洋蔥炒香。
3.接著續入紅椒丁炒軟後，倒入小番茄、番茄糊、牛肚和適量煮牛肚的水，開始燉煮30分鐘～1小時。
4.煮一鍋滾水，放入麻花捲麵煮至七分熟後撈出瀝乾，取牛肚醬汁和麻花捲麵一起加熱收汁，起鍋前刨上帕馬森起司粉、淋些牛奶和橄欖油即完成。 |
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發表於 2021-5-5 00:54:52
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