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[食譜] 醃「芒果青」為何要加汽水？情人果酸甜冰沙口感這樣做！ [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2021-7-9 04:54:28 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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醃「芒果青」為何要加汽水？情人果酸甜冰沙口感這樣做！

材料
青芒果 1.5公斤
濃糖水（320克水加380克糖煮滾） 700克
雪碧 1罐
糖 100克
話梅 2顆

古早味「芒果青」含冰入口超解暑，DIY秘訣就是土芒果加「雪碧」！主廚分享做法步驟，今年夏天就把這個酸甜解膩的糖漬甜品學起來！

1.青芒果削皮去籽切片，加入100G糖醃一晚，隔天取出後濾出澀水。
  (土芒果內膜是否刮除可看個人喜好，若在切片時覺得比較硬、不好下刀，可以削除，以免影響口感。)

2.320克水加380克糖，煮到糖融化並滾開之後熄火放涼，成濃糖水備用。
  (若不想蓋過芒果青的風味，建議使用白糖更佳。)

3.醃好的芒果青加入濃糖水、雪碧、話梅，放冰箱醃一晚，讓它更入味。隔天取出後與糖水均勻分裝，放冷凍即可。
  (醃漬時加「雪碧」可以幫助土芒果軟化，並且增添不一樣的爽口香氣。)

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