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[食譜] 「銀耳蓮子露」滿滿膠質這樣煮！2 大祕密武器養顏補元氣 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2021-7-22 00:45:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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「銀耳蓮子露」滿滿膠質這樣煮！2 大祕密武器養顏補元氣

材料
乾白木耳 2大朵
生蓮子 300克
枸杞 30克
紅棗 15粒

調味料
紅冰糖 150克
白糖 60克
鮮奶 150c.c

冷熱都好吃的銀耳蓮子湯，看似家常，但是要煮出白木耳的膠質和蓮子軟中帶Ｑ的口感，可是有技巧的！師傅再分享兩樣能增添香氣跟風味的秘密武器：紅冰糖、鮮奶，加上紅棗和枸杞等豐富配料，夏天來一碗飽足又養顏潤肺的甜湯最享受！

1.乾白木耳洗淨，泡冷水約3小時至完全軟後，用剪刀將較硬的蒂頭剪掉，切成碎狀。蓮子洗淨後先用電鍋蒸5分鐘備用。

2.取湯鍋，先加入冷水與處理好的白木耳，大火煮滾轉小火燉煮約90分鐘（電鍋煮2小時），煮至軟化膠質釋出，可視情況再加水。
(白木耳的膠質至少要熬煮90～120分鐘才會釋出。)

3.接著加入紅冰糖、紅棗、枸杞、白糖、鮮奶、蓮子一起再煮約15分鐘（可酌量補水），煮至食材變軟即可。
(紅冰糖和鮮奶可以增加香氣和營養，也可全用鮮奶取代白開水。)

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